Soto Betawi masakan tradisional khas Betawi Jakarta

Berikut ini kami akan menghadirkan menu masakan kuliner tradisional khas betawi yaitu Soto Betawi. Soto Betawi hadir dalam kuliner tradisional khas masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978 , namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto tionghoa Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, dengan ciri khas unik tersendiri. Soto Betawi layaknya soto dari daerah lainnya juga menggunakan daging sapi sebagai bahan bakunya. Untuk lebih jelasnya, berikut ini kami sampaikan cara mengolah dan membuat soto Betawi berdasarkan resep dari rumah makan terkenal di jakarta.

Cara membuat Soto Betawi :

Bahan – bahan yang dibutuhkan dalam membuat soto betawi

a)      600 gram daging sapi ( rebus sampai matang dan empuk)

b)      1/2 butir kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental)

c)      3 Butir telur ayam ( rebus sampai matang )

d)     3 Butir kentang ( rebus sampai matang )

e)      2 Buah tomat ( ukuran sedang )

f)       Jeruk nipis secukupnya ( buat perasan )

g)      Bawang merah goreng secukupnya

h)      2 tangkai daun bawang, iris kecil-kecil

i)        1 ruas/ secukupnya  lengkuas ( memarkan )

j)        1 Batang sereh, memarkan ( masukkan dalam kuah )

k)      3 lembar daun jeruk wangi ( buat campuran kuah )

l)        Gula dan garam dapur secukupnya

Bumbu soto betawi yang dihaluskan :

a)      6 siung bawang merah ukuran besar

b)      3 siung bawang putih ukuran sedang

c)      5 buah kemiri

d)     1 cm kunyit, bakar sebentar agar harum

e)      1 cm jahe ukuran sedang

Cara meracik dan membuat soto betawi  :

Pertama-tama rebus daging sapi dalam 2,5 lt air putih sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya seukuran dadu. Jangan buang kaldunya karena nanti akan digunakan sebagai campuran kuah agar sedap. Panaskan sedikit minyak goring, setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum selanjutnya masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya, aduk-aduk sampai semua bumbu merata kemudian baru kita tambahkan lengkuas, daun jeruk wangi, sereh yang telah dimemarkan, dan yang terakhir garam dan gula secukupnya.

Masukkan hasil tumisan bumbu dan daging sapi  ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. Masak sampai daging empuk dan kuah menjadi berkurang. Selanjutnya, buat sambal dari 5 butir cabai merah, lumatkan sampai halus, beri sedikit gula dan garam. Selanjutnya beli kuah soto agar encer.

Cara penyajian soto betawi:

Siapkan mangkok saji,  isi dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat yang telah di iris. Tambahkan daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang yang telah dirajang halus, bawang merah goring secukupnya, dan berikan perasan jeruk nipis sesuai dengan selera. Jika anda suka, Anda bisa menambahkan diatas menu soto Betawi dengan taburan emping melinjo. Beri sambal sesuai selera. Demikian resep kuliner tradisonal khas nusantara soto Betawi yang lezat dan nikmat. Anda tertarik dengan menu ini ? Silahkan coba di rumah anda.. Salam kuliner Nusantara.

Sate ayam Ambal menu kuliner khas Kebumen Jawa Tengah

Salah satu kuliner khas Kebumen Jawa Tengah adalah sate ayam ambal. Sate ayam ambal merupakan sate yang unik karena bumbu yang dituang ke sate adaalah bumbu berbahan dasar tempe yang dihaluskan. Sesuai dengan namanya, sate Ambal, yang berasal dari salah satu desa diwilayah kebumen, yaitu desa Ambal, kecamatan Ambal, Kebumen. 

Sama dengan sate lain pada umumnya, sate ambal sebelum dibakar, daging ayam direndam dahulu dengan bumbu dan rempah rempah. Sate ambal memiliki rasa kecenderungan manis dan gurih sesuai ciri khasnya, Dalam  penyajian, biasanya sate ambal disajikan menggunakan lontong atau ketupat yang telah dipotong-potong. Berikut  ini adalah resep cara membuat masakan sate ambal yang didapat dari beberapa warung makan disana :

Bahan utama:

• 1 ekor ayam, ambil dagingnya potong kotak
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis
• tusuk sate dari bilah bambu secukupnya

Bumbu sate yang dihaluskan :

• 4 butir bawang merah, rajang, goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/6 sendok teh jintan, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh garam dapur 
• 1 cm jahe
• 2 sendok teh gula merah yang disisir

Bahan bumbu sate :

• 200 gram tempe, kukus, haluskan
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sd 5 cabe keriting atau sesuai selera
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah yang telah disisir
• 600 ml air 

Cara membuat sate:

• Pertama ,sebelum ditusuk rendam potongan ayam dengan kecap manis, minyak goreng serta bumbu yang telah dihaluskan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
• Selanjutnya, tusuk- tusuk potongan daging ayam yang telah direndam dengan tusukan sate dan sebelum dibakar dengan diolesi dengan  sisa bumbu sampai matang.
• Bakar sate dengan arang sampai matang, sate siap disajikan bersama kuah sausnya.

Cara membuat kuah saus sate ambal

• Haluskan semua racikan bumbu saus, yaitu bawang merah, bawang putih, cabe keriting,garam, gula merah, serta rebusan tempe dan sambil dituang  air  hingga halus.
• Kemudian rebus atau masak hingga matang dan semua bumbu meresap sempurna.
• Saus siap disajikan bersama sate ambal.

Demikian cara membuat masakan sate ambal menu kuliner  khas Kebumen  Jawa Tengah. Anda tertarik untuk mencobanya ?